골목기프트

안녕하세요. 딤섬 취미러 골목기프트입니다. 오늘은 딤섬 상권에 대한 고민을 해보고 어느곳에서 어떻게 딤섬을 팔아야 하는지에 대한 생각을 블로그에 정리해볼려고 합니다. 먼저 딤섬은 홍콩을 다녀온 사람. Sns를 통해 딤섬을 알게 되고 딤섬을 찾아 먹으러 온사람에 의해 구매가 일어난다고 생각합니다. 딤섬 가격은 개당 2000-4000원사이. 절대적으로 싼 가격이 아니라 접근성도 좋지 못하고 딤섬셰프의 인건비는 비싸며, 거기에 재료비, 임대료를 계산하면 좋은 상권에서 딤섬을 팔기에는 자본력이 있는 기업이 아니라면 절대적으로 장사하기 힘든 아이템입니다. 그렇다면 어떻게 해야될까요? 싼 임대료 자리에 사람들이 찾아오게 만들어야 하며, 그리고 직접 딤섬을 만들줄 알아야 합니다. 골목상권 = 딤섬 그리고 놀러올수 있..

안녕하세요. 골목기프트에요. 오늘은 전복 쇼마이를 만들어봤어요. 새우는 식소다와 설탕에 30분동안 절이고 흐르는물 1시간 흘려 짠기 제거하고 소금. 설탕. 치킨가루 이용해 다시 간하고, 여기에 다진 목살과 다진 비계를 섞어 쇼마이 소를 만들어봤어요. 전복은 10분간 찐뒤 칼집을 내고 굴소스에 버물립니다. 쇼마이 반죽에 소를 채우고, 5분간 찐다음, 전복을 올려주면 전복 쇼마이 완성입니다. 딤섬… 취미로 하지만 정말 어렵네요.

안녕하세요. 골목기프트입니다. 오늘은 하가우 딤섬이 만들기 어려운 이유에 대한 내용으로 포스팅할께요. 하가우. 하가우는 밀전분과 감자전분을 뜨거운물에 반죽하여 만드는 딤섬입니다. 광동요리로써 홍콩의 딤섬셰프들이 주로 만들고 한국에서는 딤섬 요리사가 호텔 또는 딤섬 전문점에서만 있어 접근하기 어려운 요리입니다.먼저 새우소 만들때 어렵습니다. 새우의 짠맛. 탱글한맛을 유지하기가 어렵습니다 그리고 하가우 반죽. 밀전분의 비율, 감자전분. 그리고 물의 양 비율을 맞추기가 정말 어렵습니다. 온도에 민감한것이 하가우 반죽이라, 전문적으로 딤섬 교육을 받지 않고 만들기가 정말 어렵습니다: 만두 만들기도 어렵지만 차원이 다른 하가우 만들기. 사먹는게 가장 빠르고 쉬운 방법이라 가격이 비싸더라도 사먹을수 밖에 없는 음식..

안녕하세요. 골목기프트에요. 오늘은 만두소 만들기 방법에 대한 내용으로 포스팅해볼께요. 만두소는 고기와 비계 비율이 중요합니다. 가장 적당한 비율이 고기6: 비계4정도입니다. 실제로 뒷다리 다짐육을 사용하니 상당히 퍽퍽했어요. 가정에서 비계를 따로 구하기 어려우니, 삼겹살을 다져서 하는게 가장 좋은 방법이라는 생각이듭니다. 그리고 양념과 물이 중요한데요. 고기에 물을 먼저 넣는데, 이때 물을 넣게 되면 고기가 부드러워집니다. 단, 물을 조금씩 넣어줘야 합니다. 그리고 양념 양념에서 가장중요한것이 기름입니다. 파기름과 참기름은 필수입니다. 그리고 굴소스.- 감칠맛을 위해서죠. 마지막으로 생강가루를 넣는것이 정말 중요해요. 만두소, 피 근데… 집에서 만들기 너무 어렵네요^^

안녕하세요. 골목기프트에요.오늘은 구연산을 이용하여 후드필터를 청소해볼께요. 구연산은 산성의 물질으로써 레몬같이 산성이 높은것에 많이 들어 있다고 합니다. 그렇다면 구연산은 어떤 효과가 있길래. 구연산으로 기름찌든떼를 제거할수 있을까요?? 산성의 농도로 기름떼를 녹인다고 보시면 되는데요. 사실 오븐크리너같는 강력한 종류의 세제가 찌든떼는 잘 닦이나, 냄새가 고약하고 몸이도 해롭기에 사실 가정에서 사용하지 않습니다. 그래서 구연산. 베이킹소다 등등이 가정에서 대체품으로 사용되는데요. 오븐크리너처럼 찌든떼, 기름이 녹진 않습니다. 그래서 불리는 시간도 길고, 뜨거운물도 필요합니다. 그러나 우리 가정에서, 주부님들의 건강을 생각한다면, 이정도 청소정도면 만족해도 될정도의 세정력을 가지고 있습니다. 후드필터. ..

안녕하세요. 골목기프트에요.오늘은 소미 시오다래를 이용해 오이 탕탕을 만들어 볼께요. 오이는 탕탕탕 칼면을 이용해 쳐주시면 되는데요. 중식에서 사용하는 칼집법인데요. 오이 절임을 드시기에 좋은 칼질법입니다. 일단 가정용 칼은 칼면을 탕탕치기 보다는 누르시면 됩니다. 그 다음 염장다시마 시오콤부와 시오다래를 버무려 주면 오이 탕탕 완성입니다. 중식에서는 장육소스에 버무려먹는 오이 탕탕이. 오늘 맥주 안주로 도전해보시는것은 어떤가요^^

안녕하세요. 골목기프트입니다. 오늘은 냉동 소고기 가장 좋게 해동 하는 방법에 대한 이야기를 해볼께요. 해동은 물에 흘려 해동하는 방법. 전자레인지 해동기능으로 해동하는 방법. 마지막으로 자연해동하는 방법이 있습니다. 사실, 해동에 있어 가장 좋은 해동 방법은 자연해동입니다. 왜냐하면, 해동에서 가장 중요한것이 육즙 보존입니다. 그러므로, 자연해동으로 육즙을 유지해주세요. 고기의 생명은 육즙입니다^^

안녕하세요. 골목기프트입니다. 오늘은 만두피 만드는 방법에 대한 내용으로 포스팅해볼께요. 만두피는 시중에 판매하는 제품이 편하지만 직접 밀가루의 글루텐을 최대한 이끌어내면서 만드는 만두피가 가장 맛있는 만두피라고 생각합니다. 그렇다면, 어떻게 밀가루의 글루텐을 끌어내면서 쫄깃한 만두피를 어떻게 만들까요?? 바로 밀가루 종류, 반죽물의 온도입니다. 글루텐이 너무 많아도, 너무 적어도 안됩니다. 그래서 강력분을 사용하기에, 박력분을 사용하기에 부담이 됩니다. 그래서 가장 쉬운 방법으로 중력분과 소금을 이용해 글루텐함량으로 만드는것이 가장 좋습니다. 그리고 물의 온도입니다. 쪄내는 만두는 끓는물로 익반죽을 해야 탄성이 좋아져 찌져지지 않습니다. 그러므로 끓는물의 온도가 정말 중요한데요. 60-70도 정도의 물..

안녕하세요. 골목기프트에요. 오늘은 추석에 어울리는 전의 소스를 추천하는 글을 포스팅할께요. 일단 전은 기름에 지지기 때문에 느끼하지만 맛있습니다. 간장에 보통 찍어먹게 되지만, 간장보다 식초가 들어간 고추장이 더 어울립니다. 왜냐하면, 느낀한 부분을 잡아주는것은 식초가 최고고, 식초에 고추장을 더 해주면 느끼함은 없어지고 감칠맛만 남습니다. 회보다, 추석의 전에 초장을 양보하세요. 정말 맛있답니다^^

안녕하세요. 골목기프트입니다. 평온한 명절 보내고 계시지는지요??? 오늘은 명절 건강을 위해 닌자 블렌더를 이용하여 건강쥬스를 만들어 봤어요. 닌자는 일본에서 만든 브랜드인줄 알았는데 미국가전이라는 소식을 듣고 깜작 놀랬습니다. 미국이 제조도 잘할줄은 몰랐기 때문이죠. 바나나, 감자, 케일을 넣고 닌자 블렌드를 이용해 갈아주면 건강쥬스 완성입니다. 케일… 정말 먹기 힘들지만 꼭 먹어야하는 식재료이기 때문에, 닌자 블렌더를 이용해 꼭 건강 챙기겠습니다.