하가우 딤섬이 만들기 어려운 이유
안녕하세요. 골목기프트입니다. 오늘은 하가우 딤섬이 만들기 어려운 이유에 대한 내용으로 포스팅할께요. 하가우. 하가우는 밀전분과 감자전분을 뜨거운물에 반죽하여 만드는 딤섬입니다. 광동요리로써 홍콩의 딤섬셰프들이 주로 만들고 한국에서는 딤섬 요리사가 호텔 또는 딤섬 전문점에서만 있어 접근하기 어려운 요리입니다.먼저 새우소 만들때 어렵습니다. 새우의 짠맛. 탱글한맛을 유지하기가 어렵습니다 그리고 하가우 반죽. 밀전분의 비율, 감자전분. 그리고 물의 양 비율을 맞추기가 정말 어렵습니다. 온도에 민감한것이 하가우 반죽이라, 전문적으로 딤섬 교육을 받지 않고 만들기가 정말 어렵습니다: 만두 만들기도 어렵지만 차원이 다른 하가우 만들기. 사먹는게 가장 빠르고 쉬운 방법이라 가격이 비싸더라도 사먹을수 밖에 없는 음식..
