진짜 소고기 유니 짜장 만드는 방법

 

 

진짜 소고기 유니짜장 만들었습니다.

 

유니 짜장이라 하면

쉽게 말해 잘게 썰어 만든 짜장면이라고 보면 됩니다.

흙처럼 모래알처럼 작게 만들면 되는 유니짜장.

 

 

소고기 유니짜장의 소고기는 다진 소고기 사용하면 되는데,

소고기 비계 부분이 없으므로, 라드를 이용해 볶아줘야 되는것이 포인트입니다.

소고기가 완전히 익어야 소고기 냄새가 없어집니다.

 

 

그 다음 양파 볶고, 애호박 볶아주면 됩니다.

 

 

 

춘장은 튀긴 춘장을 사용해주세요.

기름에 튀겨주면 되고요,

사자표 춘장이 튀긴것이 나오더라고요.

 

사용은 안해봤습니다.

 

 

 

 

물 한방울 안들어갔지만,

물전분을 통해 농도를 어느정도 잡아줍니다.

 

그 이유는 면에 물이 있고, 소고기 유니짜장의 기름과 조화를 이룰려면

물전분이 딱 중간을 잡아주더라고요.

 

 

 

 

 

라드로 볶아 고소하고요.

소고기의 식감, 고소한

그리고 유니짜장의 감칠맛까지 맛볼수 있습니다.

 

 

참고로, 면도 직접 밀어 만들었습니다 ^^